La chaira es un utensilio de cocina que se utiliza para asentar filos de cuchillos, es un accesorio complementario a las piedras de afilado pero muy útiles cuando necesitamos sacar filo rápido.
Diferentes tipos de chairas
Las chairas son alargadas y tienen un mango, lo que diferencia unas de otras es el material, pues podemos encontrar de mayor a menor agresividad con el filo: chaira de diamante, titanio, cerámica, acero estriado.
Para más información, este video explica los diferentes tipos de chairas y cómo utilizarla:
Las chairas de diamante
Son las chairas más agresivas pero las más recomendadas pues el uso de la chaira precisamente es para dar filo con rapidez en una cocina profesional. Con unas cuantas pasadas, siempre manteniendo la posición del filo, podremos afilar bastante nuestro cuchillo. A continuación una selección de las mejores chairas de diamante:
Chairas de titanio
Son chairas bastantes resistentes y tienen una agresividad con el filo algo menor que las de diamante pero son igualmente útiles. En cuanto a precio serán algo más baratas pero si buscas chairas profesionales son una opción a tener en cuenta. Aquí las mejores ofertas de chairas de titanio:
Chairas de cerámica
Son chairas con una agresividad del 50% con el filo del cuchillo, también se pueden utilizar para uso profesional. Se utilizarán sobre todo con cuchillos que quieras afilar ligeramente para mantener intacto el filo. Aquí tienes marcas de chairas de cerámica para profesionales:
Chairas de acero estriado
Las chairas más baratas y menos profesionales, algo menos agresivas pues eliminan menos material del cuchillo pero para principiantes o aficionados puede ser una opción económica y útil. También se usan a nivel profesional pero como ya hemos dicho, son las que menos material eliminan. Si quieres comprar una chaira de acero aquí tienes las mejores opciones:
¿Cuándo y cómo se usa una chaira?
Las chairas son un accesorio de cocina que sirve para afilar y se utilizan como complemento a las piedras de afilar. Un uso profesional de las chairas es durante la preparación de cualquier plato y necesitamos un ligero o brusco afilado en el cuchillo al momento. Entonces se utilizará la chaira para darle filo y continuar con el plato cuanto antes.
A la hora de utilizarla se puede hacer de varias formas, la más sencilla y amateur es sujetando en vertical la chaira y con el cuchillo pasar el filo una y otra vez por ambos lados de la hoja siempre en la misma dirección y misma inclinación.
¿Por qué comprar una chaira?
Las chairas son muy comunes en cocina, si trabajas en una cocina será un utensilio esencial, pues la velocidad de trabajo con cuchillos afilados incrementa exponencialmente. Además, existe una cultura alrededor de las chairas pues podemos encontrar chairas antiguas que tienen bastante valor para los aficionados a la cocina.
Por supuesto, existen múltiples marcas que se encargan de fabricar estos utensilios, de las cuales cabe destacar las chairas alemanas de diamante como Wüsthof. Si necesitas cualquier información acerca de las chairas consúltanos.