La dureza y composición de una piedra de afilado es casi tan importante como saber afilar correctamente. Aquí te explicamos y mostramos cómo son las piedras de doble cara con grano de 3000 y 8000. Las más profesionales son las piedras de agua, echa un vistazo a continuación:
Catálogo de piedras 3000/8000
¿Qué utilidad tienen estas piedras para afilar?
En este caso nos encontramos con una doble cara de 3000 y 8000, es una de las piedras de afilado más comúnmente utilizada. El lado grueso siempre va a ser el de 3000, con este lado podremos afilar el borde de nuestro cuchillo al máximo.
La parte más fina de la piedra es la de 8000, perfecta para retocar y hacer los pequeños detalles y acabados de nuestro afilado. Son útiles tanto para cocineros amateur como chefs profesionales, manteniendo los cuchillos siempre afilados y manteniendo un nivel de calidad de corte que acelerará procesos.
Método de utilización
La piedra deberá estar alrededor de 4 horas previas metida en agua. En el momento de afilar, sacaremos la piedra y la mantendremos humedecida en todo momento, de esta forma se quedará como una pasta que contribuirá en el afilado.
Según el estado del cuchillo que queramos afilar, deberemos utilizar piedras de distintos gramajes. Si el cuchillo está desafilado, utilizaremos la piedra con menor gramaje, para perfilar y ajustar el afilado, utilizaremos piedras con mayor gramaje.
En el momento del afilado, es importante colocar correctamente el cuchillo, empezaremos por la punta deslizando unas 10 veces, después lo iremos repitiendo por todas las zonas del cuchillo.
Para acabar limpiaremos las impurezas de la piedra y el cuchillo, estaremos preparados para poder utilizar el cuchillo con una capacidad de corte satisfactoria.
Composición de las piedras japonesas 3000/8000
Podemos encontrar los siguientes materiales, entre los que encontramos tipos de corindón (que es un mineral formado por óxido de aluminio).
- Corindón blanco, para garantizar la calidad, siendo resistente al desgaste. Una piedra con mucha vida útil.
- Corindón natural frito, horneado, pulido y enfriado con 17 tipos de procesos para conseguir un pulido óptimo.
¿Necesitas comprar piedras de afilado 3000/8000?
Dependiendo del uso que les des a tus cuchillos necesitaras comprar estas piedras o no. Realmente son las mejores piezas para afilar cuchillos, duraderas, con diferentes gramajes y materiales de calidad, pero en muchas cocinas no es necesaria esta utilización, ya que está más enfocada en el uso profesional, en ese caso, puede que te interesen más las piedras de afilar redondas.
Aunque, los precios se han visto reducidos considerablemente, por lo que cualquier persona podrá disponer y comprar una piedra de agua 3000/8000 sin dejarse mucho dinero, ya que repetimos, duran muchísimo en las cocinas. Si estás interesado en ver ofertas de estas herramientas de afilado, echa un vistazo en el siguiente botón: