Las piedras de cerámica sintética para afilar se hacen a partir de materiales cerámicos abrasivos para conseguir retirar material de la herramienta que queramos afilar, veamos más acerca de estas piedras:
Catálogo piedras de afilar sintéticas
Estas piedras se deben usar lubricando con agua, evitar usar aceites pues pueden estropearlas.
¿Qué granos podemos encontrar en piedras de cerámica?
Podemos encontrar desde los granulados más gruesos y pequeños #220 #400 hasta más finos y de mayor capacidad de perfilado #3000 #10000. Las piedras sintéticas japonesas son de las más caras del mercado, ya que son con las que conseguiremos filos más profesionales y permitirán mejores acabados. Si eres un chef amateur o no buscas un afilado superpreciso, las piedras naturales son más baratas y te servirán.
¿Cómo se hacen las piedras de cerámica?
Como bien hemos dicho, estas piedras se crean a partir de materiales cerámicos sintéticos abrasivos, como son el carburo de silicio u el óxido de aluminio, también conocidos como carborundo y corindón, respectivamente.
La mayoría de piedras de afilado tienen por un lado un granulado fino y por el otro grueso, cada uno con una función específica. La de menos grano suele ser para abrasar el material, retirar la rebaba y arreglar los filos, mientras que el lado más fino, con más grano suele ser para perfilar y darle el afilado que buscamos para que corte como un profesional.
¿Cuáles son las mejores piedras de afilar de material sintético?
En el sector no cabe duda, las más reputadas son las piedras japonesas de cerámica, con una larga tradición y muy extendidas en el mundo del afilado, las piedras japonesas son las mejores, eso sí, son para afilar con agua, con aceite se estropean.
¿Qué ventajas tienen estas piedras de afilar?
Estas piedras están diseñadas de forma que sean fáciles de transportar si eres chef profesional y necesitas viajar con piedras par afilar. También resisten bien la humedad y las condiciones adversas.