Los afiladores de diamante son unas de las piedras más comunes y baratas para realizar afilados profesionales y a un precio asequible. Por lo general las piedras de diamante de dos caras tienen un lado del #400 que sirve para quitar metal rápidamente y quitar la rebaba de material. El otro lado es del filo #1000, que sirve para hacer el acabado del afilado y perfeccionar el corte para usar en la cocina.
Catálogo de piedras de afilar de diamante
¿Cómo se hacen las piedras de diamante para afilar?
Estas piedras tienen incrustadas diamantes o microdiamantes sintéticos que están integradas en una placa de níquel mediante el proceso de galvanizado.
¿Cómo preparar la piedra de diamante para un correcto afilado?
Si has comprado un afilador de diamante, puede que algunos fragmentos estén muy afilados y nos hagan ralladuras más pronunciadas en nuestro cuchillo, por lo que vamos a acondicionar la piedra para un acabado mucho más profesional. Veamos cómo:
1- Echamos un poco de agua en la piedra y con otro metal (un cuchillo antiguo) frotamos en la piedra aproximadamente durante 30 segundos.
2- Repetir el proceso por la otra cara de la piedra diamantada y limpiamos bien la superficie de nuestra piedra.
3- Luego se comienza el afilado por la parte de filo de #400 y después se acaba con la de #1000.
*Posiblemente salga una especie de barro que se forma en la piedra, este fenómeno se llama Slurry.
¿Qué ventajas tiene una piedra de afilado de diamante?
Estas piedras son bastante resistentes, en caso de que se te caiga al suelo no se romperá, sin embargo, piedras de otros materiales, como las japonesas, son más frágiles a las caídas.
Las piedras de diamante no se hacen cóncavas con el uso, por lo que requerirán menos cuidado con el paso del tiempo, además de ser muy abrasivas, lo que ayudará a eliminar material con facilidad.
No requieren mojarse excesivamente para un correcto afilado, con unas pocas gotas de agua basta para un afilado preciso y eficaz. Tampoco es necesario presionar con fuerza durante el afilado, por lo que con hacer el movimiento y teniendo la inclinación recomendada, la piedra hará su trabajo.
Estas piedras no solo sirven para afilar cuchillos, también pueden afilar otros metales de otras herramientas. Además son pequeñas, ligeras y fáciles de transportar en caso que quieras llevar tu propio kit de cuchillos y piedras para afilar.
¿Qué contras tienen las piedras de afilar diamantadas?
Con el desgaste de la piedra, irán perdiendo la capacidad de afilado, pero como todas las piedras, además su duración es mayor que otras piedras de diferentes materiales. Si te dedicas a la cocina y afilas frecuentemente tus cuchillos, estas piedras pueden llegar a durar hasta 8 meses, mucho más en caso de que seas un cocinero amateur.
Es una piedra que consigue un buen acabado y es muy recomendable para tenerla en tu cocina de casa o si viajas mucho y te gusta llevarte tu kit de cuchillos, pero si buscas un afilado más profesional tendrás que usar otras piedras con diferentes granulados.